De eerste tocht die Jan Rotgans en ik samen ontwikkeld hebben. Een 7 uur durende dag/avond-tocht op de Waddenzee vanuit de Haven van Den Oever. Vissen met een sleepnet, zeehonden bezoeken en wadlopen, op zoek gaan naar verse oesters. Deze worden meegenomen aan boord, waar ik dan voor de gasten een oesterworkshop geef als een bijzonder uitgebreid voorgerecht voor het diner. Als u geen oesters lust, vinden we vast wel wat mossels en kokkels.

Aansluitend bereid ik dan een pasta diner met vleessaus en vissaus en wat frisse salades. Als dessert wordt een vers fruitsalade met geslagen room geserveerd.

Ontvangst met koffie/thee en koek

Lunch met mediterrane broodjes belegd met onder ander crème fraiche sla en kaas, ham en salami

Als u weer terugkomt van het Wad een kopje pittige romige Bisque, van de vangst (krabbetjes) van die dag

Oesterworkshop: Rauwe oester met een kruidentapijtje en gloeiendhete olijfolie "Oester Marrakech"

- Rauwe oester met tabasco en citroensap en drupje 

  oude jenever

- Gestoomde oester Nam Ben met pikante zwarte

  bonen saus

- Gebakken oester met roomboter

- Penne Regata met 3 kleuren paprika, ui, knoflook en 

  gestoofd rundvlees

- Penne Regata met de gebakken bot vissaus en vers 

  gesneden groenten

- Mexicaanse bonensalade

- Komkommer tomaten salade

- Olijvensalade met paprika en blokjes feta

Dessert: Vers fruitsalade met geslagen room

Koffie toe

Dit arrangement kost € 80,- per persoon all-in

exclusief drankjes

Datum in overleg

Afvaarttijd afhankelijk van het tij.