Menu Meesterlijke Oestertocht
Ontvangst: Koffie/thee met Wieringer Stik en Rotgansbitter
Lunch: Wij gebruiken brood, dat speciaal voor ons gebakken is. Zuurdesem- en Speltbrood belegd met boerenboter, sla, kaas of pastrami en lamsham
Tartaar van rauwe makreel of andere versgevangen vis, op smaak gemaakt met salie-edik, mosterd, peper en zout op een bedje van mesclun en zoetzuur van komkommer.
Bisque van krabbetjes en wat de vangst brengt aan klein grut, lekker romig en pittig van smaak.
Tussendoor bij de borrel: Gefrituurde garnalen op smaak gemaakt met zout en chilipoeder
Oesterworkshop
- Rauwe oester met een kruidentapijtje en genappeerd
met gloeiendhete olijfolie.
- Rauwe oesters met tabasco en citroensap en drupje
oude jenever.
- Oesters van Nam Ben, gestoomde oester met een
pikante zwartebonenpuree, met gember, knoflook
en kikkoman
- Rauwe oester met wasabiwodka
Diner: In zeewater op rivierkeien gekookte eco-aardappelen
- Couscous met ui, knoflook, olijfolie, kippenbouillon olijven
gedroogde vruchten en koriander en kikkererwten en
lams of rundvlees
- Visstoofschotel
- Groene salade met maanzaaddressing
- Zoetzuur van spitskool; julienne van spitskool, vers
pepertje en gembersiroop
sesamolie
Hete sterke koffie met gebrande rotgansbitter en ijskoude halfgeslagen room.
Datum in overleg.
Afvaarttijd afhankelijk van het tij.
