Grote Ben in het Nieuws!

Grote Ben vaart regelmatig mee met De Oude Zon. Klik op de afbeeldingen voor meer informatie omtrent de activiteiten van Grote Ben op De Oude Zon.

Grote Ben houdt van traag eten. Grote Ben combineert zijn liefde voor het water met zijn voorkeur voor lekker eten.

Geen fastfood, maar slowfood, en dat sluit weer helemaal aan bij het karakter van De Oude Zon. 

Op deze dag ga ik u vertrouwd maken met de "vergeten keuken". Wel eens Wieringer stik gegeten? Vroeger begonnen vissers van Wieringen hun dag vaak om 04.00 's morgens. Dan eerst een kop koffie en een "stik" dat is een beschuit besmeerd met roomboter plak oude kaas en daarop en snee roggebrood, dan konden ze er even tegenaan.

Voorbeeld van Slow dinner aan boord van de Oude Zon:

Aankomst: Lekkere koffie met Wieringer Stik en 

een bittertje

Lunch:  Luxe sandwiches belegd met zelf gerookte bot, 

pastrami en kaassoorten.

Tussendoor bij een glaasje wijn

- Garnalengehaktballetjes  met gembersaus

- Appeltaartje met gecaramelliseerde uien en gebakken 

  bloedworst

- Diner (fingerfood) Pastinaaksoep met aardpeer

- Bolletje risotto met kokkels en mossels van 

  de Waddenzee

- Gebakken moot wilde paling met wilde spinazie 

  en appelstroopsaus

- Lamsrack met gebakken peer, uiencompote en 

  rode zuurkool

- Friese Nagelkaassalade

- Hutspotsalade met gerookte eendenborst 

  en pastinaakkroketjes

Dessert  

- Hangop met wat zacht fruit

- Griesmeel-advokaat pudding

- Taartje van Fries suikerbrood

Koffie toe.

Hetzij een bijvoorbeeld 3-vaks bord gevuld met een keuze uit de volgende recepten, hetzij een "lopend diner" waarbij iedere gerechtje op een klein bordje wordt geserveerd. Ieder gerecht een kleine hoeveelheid.

Een keuze uit: 

• Hutspot van witte bonen, uien, pastinaak en lamsvlees 

  verrijkt met verse munt 

• Stamppot van gedroogde kabeljauw, prei, laurier 

  en aardappelen 

• Aardappelpuree met gepocheerde  kastanjes, 

  wilde eendfilet toefje zuurkool 

• Aardappelpuree met rucola, forelfilet en saffraansaus 

• Kruudmoes; parelgort, karnemelk, rozijnen verse 

  kruiden stroop spek en worst 

• Aardpeer (topinamboer) vroege oogst rauw gebruiken. 

  Goed voor diabetes, bevat inuline ipv suikers 

• Kardoen; salade met ansjovis knoflook olijfolie citroensap 

  nieuwe aardappels tomaat rode ui 

• Kardoen zomerstamppot aardappels knoflook olijfolie 

  gele paprika melk rode lombok kruidenbouillon 

• Rettich in grove julienne gesneden als bite bij 

  biertje/borrel 

• Teunisbloem knol "jambon vegetal" ziet eruit en 

  smaakt als ham 

• Gedroogde scharretjes met appel rijst en kaneel 

• Risotto met mossels kokkels en noordzeekrab 

• Visstoofpotje van snoekbaars en venkel 

 

• Griesmeelpudding

• Tutti frutti compote

• Appel-kruimel schotel

• Soepje van rood fruit en halfgeslagen room

• Watergruwel

• Hangop verrijkt met vers fruit

• Soep van gele citroenboontjes

• pastinaaksoep 

Een keuze uit: 

• Salade van gele en rode oerbiet met een dressing 

  van ingedikt appelstroop en jenever

• Salade van meiknolletjes, pastinaak, appel en rozijnen

• Hutspotsalade van pastinaak, witte bonen, 

  gerookte lamsham en verse munt

• Salade van rode en gele peen en peterseliewortel, 

  rozijnen appel en balsamicodressing

• Kroketjes van topinamboer

• Risotto van arbioro rijst met mossels, kokkels en 

  verse zeevis

• Aardappelpuree met bospaddestoelen

• Puree van topinamboer en knolselderij

• Als het seizoen is voor andere groentes zoals kardoen 

(= wilde artisjok)

• Hutspot van pastinaak, witte bonen,lamspoelet 

  en verse munt 

• Griesmeel-advocaatpudding

• Kintsjebrij oftewel watergruwel parelgort gekookt,  

  bessensap krenten rozijnen, kaneel

• Vanille

De recepten zijn geïnspireerd door Topkok Albert Kooy.